在美國認真求學的時候常常用爛英文Joyce吵架（我那麼愛跟人家吵其實不只跟一位老師吵）
有一次Joyce不知道那根神經不對，請我當助理跟她出差一星期
每天早上去市集拍照，中午開著車晃到傍晚，回到租賃的湖邊小木屋
游個泳後就準備生火煮晚餐
那段期間，Joyce最愛買漢堡排回來烤。
我以為烤漢堡排跟中秋節烤肉一樣，把它烤熟拿起來就可以吃
做了一次以後，Joyce再也不讓我碰烤爐還有三餐
於是，本人當了最閒的助理一星期：攝影師開車，攝影師拍照，攝影師煮菜做三餐
只要在旁邊認真地跟她吵架就好
超涼的工作啊我也很盡力地盡我的責任完成任務
前幾天，假西傳Line來說，可以做看看漢堡排
剛好樂樂最近被麥當當洗腦整天吵著要吃漢堡
想說我現在已非昔日阿蒙就這樣撩落起做全套
漢堡分成兩大部份：漢堡麵包，漢堡肉
漢堡麵包我選擇湯種法，聽說麵包會比較溼滑軟Q，於是前一天晚上做了一些湯種冰在冰箱待用
[湯種做法]
高筋麵粉 20g
冷水 100g
（總之，麵粉跟水的比例是1:5卡好記）
把水跟麵粉和在一起，小火加熱邊攪拌，一直拌到照片這樣可以畫出線條後關火
麵糊涼了以後用保鮮膜貼在表面上放冰箱隔天用
[全麥漢堡麵包]
A.
全麥麵粉 210g
低筋麵粉 56g （後來揉麵團時有再加了大約10g左右）
奶粉 20g
糖 20g
海鹽 1/2小匙
天然酵母 70g （若使用商業酵母的話是5-6g左右）
B.
全蛋 1顆
冷水 85g
前一天的湯種麵糊 84g
C.
橄欖油 10g
白芝麻
做法：
1. A+B混在一起（水不要一次下去，邊揉麵團邊加），揉到麵團成型後+橄欖油，再揉一下到麵團可以拉出薄膜
2. 麵團包保鮮膜，放在密閉空間發酵1小時（如果像現在冬天的話，就給他放一杯熱水在旁邊幫助升溫）。
時間到後用手指戳一下，如果凹下去一個洞的話，就可以拿起來做造型了
(這是之前搓洞拍的，並不是全麥麵團發酵完以後會變成全白色的這樣）
啊因為今天揉好麵團後要跟家人去聚餐，我就給他放在冰箱冷藏低溫發酵很多小時。回來後，再給他拿出來放在密閉空間裡回溫
結果沒想到低溫發酵發的超漂亮的，今天的麵團真的很有義氣！！
3. 麵團分成8等分，滾圓，蓋溼布等10min
4. 白芝麻放小碟子。把麵團表面塗一層水以後拿去沾滿芝麻。然後，拿去密閉空間關禁閉40min
5. 烤箱預熱180度。關好禁閉的麵團放進去烤，大概20-30min，看你家的烤箱功力如何決定，反正就是烤到表面看起來很漂亮就可以拿出來放涼
啊不要以為做這些很麻煩，其實很多時間都在等。啊等的時間又可以做漢堡排，所以時間咻一下就過去了。
超級有夠好消磨時間的啦
[漢堡排下次再寫，我要來去擦地板曬衣服回email了。。。咕耐]
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