樂媽與假西的生活碎念

因為很假會的釀了一堆紅棗酵種液

兩星期內要用完

只好每兩天來給他做一次麵包

目前估計還有2次的量要做

真是自作自受活該！！

記得韓良憶的[羅西尼的音樂廚房]

書裡每一篇裡都介紹一首歌一段音樂

好像是做菜的時候要搭配不同的心情不同的歌或音樂

會買的原因是其中有一篇是說

“烤得很爛的牛排，在Tom Wais當用餐音樂，那種痲痹的性質，可以掩飾廚子的手藝“

噹～Tom Waits，所以我就把書買回去配巷口炒飯便當了

今天本來有很好的心情，很悠閒的時間來好好的做完培根麵包

好死不死，年紀大有個症頭叫做健忘

完全忘記有人要來大飯店，然後還要去攝影棚拍一組珍珠

一直到手機響，我還在等麵團二次發酵

整個來不及的狀況下，快速將麵團放進烤箱

結果剛剛回來吃了一口

嗯，酸

嗯，發酵不全

嗯，Tom Waits

[天然酵母培根麵包]

高筋麵粉 300g

紅棗天然酵母 200g

奶粉 10g

全蛋 1顆

橄欖油 30g

海鹽 1小匙

牛奶 75g (先不要全部都放下去，一邊做一邊調整）

培根 7條

完成後麵團總重量：約660g

現在很困擾的是，想做那種軟軟的麵包

今天的配方是有比較軟一點

離想像中的軟還是有很大的距離

是因為堅持不放奶油的關係嗎？